Spaghetti Aglio e Olio e Peperoncini

Man nehme Knoblauch, Olivenöl, Peperoncini – und eines der einfachsten, schmackhaftesten und berühmtesten Nudelgerichte der neapolitanischen Küche ist fertig.

ZUBEREITUNG:

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Knoblauch schälen und nach Wunsch kleinschneiden oder im Ganzen andrücken, wenn man ihn später entfernen möchte. Chili – ev. entkernen - fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch im Öl kurz anbraten, Chili dazugeben. Hitze sofort senken und so lange unter Rühren anschwitzen, bis der Knoblauch „blond“ ist.

Nudeln abseihen (dabei etwas Nudelwasser aufbewahren) und zum Knoblauchöl geben. Ein paar Löffel Nudelwasser hinzufügen, wenn die Pasta zu trocken scheinen. Am Schluss die Petersilie untermischen.