Italienisches Gebäck - Amaretti, Cantuccini & Co.


La Dolce Vita, zu Deutsch „Das süße Leben“, ist unsere Vorstellung vom typisch italienischen Lebensstil, der durch Lust, Genuss und Leichtigkeit geprägt ist.


Cantuccini sind zum Beispiel ein traditionelles Mandelgebäck aus der italienischen Provinz Prato nahe Florenz. Sie werden wie Zwieback doppelt gebacken, zuerst als längliche Laibe und dann in Scheiben, wodurch sie mürbe und haltbar werden.
Amaretti sind dagegen kleine italienische Makronen aus Eischnee, Zucker, gemahlenen Mandeln und/oder Aprikosenkernen, wie sie typisch sind für die Gemeinden Saronno in der Lombardei oder Sassello in Ligurien.

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falcone - Cantucci - Mirtilli Rossi - Gebäck
Die Cantucci von Falcone sind eine süße, doppelt gebackene italienische Gebäckspezialität aus Moscufo in der Nähe von Pescara. Die feinen Gebäckstücke sind mit Myrillen gespickt. Sie Sind ein elegantes Naschwerk, das wunderbar zu herben und süßlichen Espressi oder zum schaumigen Cappuccino passt. Die krossen und süßen Cantucci al Mirtillo Rosso unterstreichen den original italienischen Kaffeegenuss mit der Eleganz und Stil. Kühl und trocken aufbewahrenInhalt: 180gZutaten: Weichweizenmehl Typ 0, Puderzucker 21%, Preiselbeeren 20% (Preiselbeeren, Zucker, natürliche Aromen, Sonnenblumenöl), pasteurisierte ganze Eier, pasteurisiertes Eiweiß, Maismehl 5% Rohrohrzucker 2, 5%, Triebmittel: Dinatrium Diphosphat, Natriumhydrogencarbonat, Butter (MILCH), Honig, Aromen, SalzALLERGIEHINWEISHERGESTELLT IN EINER ANLAGE, DIE AUCH WALNÜSSE, HASELNÜSSE, PISTAZIEN VERARBEITET UND KANN SOMIT SPUREN ENTHALTEN.

4,90 €*

falcone - Amaretti - Pistacchio - mürbes Gebäck mit Pistazie
Diese besonders weichen Amaretti bringen original italienischen Flair neben die heimische Kaffeetasse – und sehen dabei nicht nur schick aus, sondern sind auch ungemein lecker! Der intensive Geschmack nach Pistazien und Honig sowie das angenehm leichte Rum-Aroma harmonieren bestens mit der komplexen Geschmacksstruktur von Kaffee, aber auch zu einer Tasse Tee schmecken diese Amaretti ausgezeichnet. Dieses klassische italienische Gebäck wird ausschließlich mit hochwertigen Zutaten und ganz ohne Palmöl, gehärtete Fette oder Konservierungsstoffe hergestellt. Der Hersteller Dolciaria Falcone stellt diese Pistazien Amaretti in Pescara her, einer italienischen Stadt in den AbruzzenKühl und trocken aufbewahrenInhalt: 170gZutaten: Mehl Kerne 38%, Zucker, pasteurisiertes Eiweiß, Mandelmehl 4%, Mehl, Pistazien, Aromastoffe, Honig, Backtriebmittel: AmmoniumhydrogencarbonatALLERGIEHINWEISHERGESTELLT IN EINER ANLAGE, DIE AUCH WALNÜSSE, HASELNÜSSE, PISTAZIEN VERARBEITET UND KANN SOMIT SPUREN ENTHALTEN.

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Cantuccini selber backen

ZUBEREITUNG:

Mandeln kurz in kochendes Wasser geben, in ein Sieb schütten, kalt abbrausen und häuten (oder abgezogene Mandeln kaufen). Mandeln auf einem Tuch ausbreiten und über Nacht trocknen lassen.
Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Bittermandelaroma und Salz auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde eindrücken, Butter und Eier hineingeben. Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten: ein klebriger Knetteig! Die Mandeln unterkneten. Den Teig mit etwas Mehl zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen. Den Teig in 6 Teile schneiden. Aus jedem Teil eine 25 cm lange Rolle formen.
Das Backblech mit Backtrennpapier auslegen. Die Rollen im Abstand von 8 cm voneinander darauflegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten vorbacken, kalt werden lassen und dann schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Plätzchen mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen und noch einmal im Backofen bei gleicher Temperatur 10 Minuten rösten. Die Cantuccini müssen zum Schluss goldbraun sein.
Die Plätzchen auskühlen lassen und in einer geschlossenen Blechdose aufbewahren, sonst werden sie weich.

Zutaten für 1 Portion:

  • 175 g  Mandel(n)
  • 250 g  Mehl
  • 180 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Pkt. Vanillezucker
  • ½ Flasche  Bittermandelaroma
  • 1 Prise(n) Salz
  • 25 g Butter, zimmerwarme
  • 2 Ei(er)

Foto: nolonely  - stock.adobe.com


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